Karoline Amalie danner rammen om alle former for fester, f.eks. bryllupper, gourmetmiddage, fødselsdage, konfirmationer, receptioner, osv. Gæsterne vil opleve en intim og hyggelig stemning. Haven og Karoline Stuen vil tillige være til jeres rådighed ved min. 40 personer.
Selskabsmenuer:
Forretter
Krabbe og Kammusling Mousseline med Ingefær skorpe,
Tomat Fondue, Blomkål og Blåmusling Creme
Lag på lag af Laks, Rødtunge og Røget Laks
med Råsyltede Rodfrugter
***
Ovnbagt Torsk med sprød Pancetta, udvalg af Løg,
Brøndkarse og Hvidvinscreme
Skindristet Sandart fra Julsø med grønne Linser fra Puy,
Pebertørret Brystflæsk, marinerede Krydderurter,
Riesling Skum og Pinot Noir Sky
***
Ørred og Gedde fra Mossø med Sauce Nage og Rug
Unghane med Jomfruhummer, Sprødt Skind,
Råstegte Kartofler og Selleri med Timian,
Spinat og Jomfruhummer Essens
Unghane Krebinetter med Braiseret Kartoffel og Hummer Creme
***
Grenadin af Oksehaler med Marv,
Vinkål, Kartoffel Maxime og Sauce Bordelaise
Braiseret Oksebryst med Peberrod Créme
Kalvemørbrad fyldt med Kalvebacon og Kornly Ost,
variation af Kål, Kalvesky
Tournedos Rossini.(Kalvemørbrad, Foie Gras Terrine, Crôuton og Trøffelsky)
Braiserede Svinekæber og Persillerødder
med Kartoffel Macaire
Stegt Flæsk med Persillesauce (My way)
Ryg af Marsk Lam med Kålrabi og Gulerodspuré,
Braserede Kartofler og Timian Sky
Marineret Lammekølle med Pastinakker
Ostebord som Buffet, Rikke skærer og fortæller. Kr. 125,-
***
Udvalg af fem små Desserter med Valrhôna Chokolade
Blød, lun Chokolade Kage med Sveske-Armagnac Parfait
***
Marcipan Savarin med marinerede Bær, Vanilje Parfait og Vin Skum
Krydderkage med Fransk Nougat Parfait og Orange
Menu á 3 retter Kr. 375,-
2. Servering til Hovedret Kr. 50,-
