Sommerfest
buffet af små pikante retter med forslag til sommerens vine

Velkomst med snacks
2009 Brut Reserve, Graf Hardegg

Tian af taskekrabbe, avocado og tomat med basilikum
2011 Sauvignon Blanc Steieriche klassik, Tement

Kammusling mousseline med blåmusling creme og ærter
2011 Grüner Veltliner, Domane Gobelsburg

Presset terrine af laks og rødtunge med blomkål
2011 Grüner Veltliner Wechselberg, Birgit Eichinger

Nænsomt tilberedt helleflynder med asparges og hollandaise
2010 Riesling Bio, Graf Hardegg

Sauteret jomfruhummer med syltede agurker, dild og rug toast Melba
2009 Riesling Strassertal, Dolle

Ovnbagt vesterhavstorsk med udvalg af løg
2011 Gumpoldskirchner, Reinisch Johanneshof

Okse tatar med kartoffel chips
2008 Roter Traminer Steinetal, Neumeister

Unghane ballotine med foie gras og peberrods skorpe
2008 Schilcher Rosé, Trauben, Liebe und Zeit, Strohmeier

Vagtel med hvidkål
2009 Pinot Noir, Markowitch

Braiseret svinebryst med sprødt svær og selleri
2009 St.Laurent, Reinisch Johnneshof

Braiseret kalvetunge med gnocci og salvie
2009 Sechun Heideboden, Leitner

Tournedos Rossini
2009 Blufränkisch Ried Hochberg, Hans Igler

Udvalg af oste fra Arla Unika
2008 Grauburgunder Spiegel, Bründlmayer

3 små rabarber desserter
2011 Riesling Spätlese, Leitner

3 små jordbær desserter
2009 Pinot Noir Eiswein